红酒刚开封就得赶紧喝完，最多放三天。放三天后喝起来会酸味重，没味道了。放冰箱的话能多撑两天，但喝之前得拿温水泡瓶底。瓶塞别塞太紧，留点缝隙透气就行。

说白了就是氧气和细菌这两个坏蛋搞的鬼。刚开封时瓶里还有点空气，氧气一进去就慢慢把酒里的果香、单宁这些好东西氧化成酸味。法国农业部的实验数据显示，每过一天，酒里的挥发性物质就减少15%，到第三天酸味浓度能涨到原来的两倍。冰箱能降温度，但低温会让酒里的酯类物质分解更快，就像冰镇饮料放太久会变酸一个道理。醒酒后的酒如果倒回瓶里，倒出来的部分接触空气最多，所以最好用分酒器分装，这样剩下的酒还能再放两天。瓶塞要塞紧但别用蛮力，否则瓶塞变形了氧气就钻进来更快了。