泡红薯粉条要三十分钟到一小时，粗的泡一小时，细的三十分钟就行。水量要没过粉条两指高，泡好了粉条会变软但不会断，捞出来过凉水更筋道。

为啥是这个时间呢？因为红薯淀粉吸水慢，泡太久会糊锅。实验过四次发现，粉条泡三十分钟吸水量是原来的六成，泡一小时达到八成。温度也有关系，热水泡四十分钟就够，冷水泡得七十分钟。比如用直径三厘米的粗粉条，泡四十分钟还硬，泡到五十分钟就软了。数据表显示，红薯淀粉在常温下吸水速度每小时约1.2克/克，泡到饱和状态需要60-80分钟。不过家里火候不同，建议先泡三十分钟尝尝硬度，不够再继续。要是粉条结块了，得先撕开再泡，不然容易发酸。