水煮饺要煮三到五分钟，中间要翻动两到三次。冷冻的饺子得多煮一分钟，下锅前最好用冷水泡五分钟。煮的时候水别开太大，保持微沸状态最保险。

为啥冰冻饺子得煮久一点？因为冷冻饺子像裹了层冰壳，得先让冰壳化开再熟透。实验数据表明，冷冻饺子和新鲜饺子的熟化时间差正好一分钟——新鲜饺子皮薄馅嫩，水开三分钟就能熟透，冷冻的得四分钟。冷水泡五分钟能加速冰壳融化，省火候还防破皮。翻动两次是为了让饺子均匀受热，特别是馅料多的三鲜饺，得让汤汁都渗进馅里。数据显示，煮太久会破皮，煮不够又夹生，所以时间卡在四分钟左右最合适。关火前尝尝汤底咸淡，这可是煮饺子的隐藏加分项。