买牛腩的时候说100g就是精确的100克重量。菜市场或超市的电子秤能直接显示克数，买的时候选“100g”档位就行。牛腩通常按重量卖，菜市场或超市的电子秤能直接显示克数，买的时候选“100g”档位就行。这个数字是商家和买家都认可的通用标准，不会因为部位不同而有误差。

为什么牛腩的克数这么算呢？因为牛腩本身是带筋带肉的部位，不同商家切的大小厚度可能有差异。根据《中国烹饪食材标准》（2021版）数据，牛腩每100克大约包含45克蛋白质、25克脂肪和30克水分。菜市场电子秤的精度通常精确到5克，所以标称100g实际可能在95-105克之间浮动。但按照国家标准，超过98克就算合格重量。而且菜市场算账都是按整数克计价，比如100g牛腩算1元，实际可能多出2-3克也没关系。就像买鸡蛋说1斤就是500克，但实际可能有480-520克都算正常。