炒绿豆时间别太长，炒两分钟就行。先炒再煮的绿豆更香，煮的时间能缩短一半。直接煮的话得20分钟，炒过的只要10分钟，省火候。

为啥炒过的省时间呢因为高温把绿豆里的淀粉都糊化了数据说炒两分钟温度能到90度这样煮的时候不用等豆子自己吸水了所以少用五分钟。炒的时候豆皮裂开就能出锅了要是炒太久会焦锅底。直接煮的话绿豆得泡水半小时才能开火，煮到豆子开花才能吃。实验数据证明炒过的绿豆淀粉酶活性降低60%以上，这样煮的时候不会外熟里生。要是直接煮的话前五分钟主要是在泡水，后面才开始分解淀粉。所以先炒再煮既省火又省电，还能保持绿豆的绿颜色不发黄。