肉酱做好后放冰箱能保存三天到五天冷冻的话可以存一个月左右最好尽快吃完吃的时候要热透再吃。每次取用完记得盖紧盖子别让空气进去不然容易变质。

为什么这么说的原因呢肉酱里含有油脂和水分比较多容易让细菌繁殖冷藏温度在四度左右能延缓细菌生长但不是完全杜绝。根据《家庭食品保存指南》数据冷藏保存的肉酱中细菌每小时会增长一倍而冷冻在零下十八度会显著抑制细菌活动。不过肉酱里的盐分和香料虽然能部分防腐但无法完全灭菌所以建议冷冻不超过一个月。另外每次取用后要是反复解冻的话细菌会重新活跃起来所以最好分装成小份冷冻。如果发现肉酱有酸味或者颜色变深就不能再吃了这些都是变质的标志。