炒秋葵一般三到五分钟就熟了火大两分钟够看锅热没热断生就行

为啥是这个时间呢？秋葵里头有黏液蛋白和果胶这些成分高温快炒才能锁住水分要是炒超过五分钟黏液就糊了口感就变硬了根据中国农业科学院大前年数据秋葵纤维在180度高温下两分钟能分解80%的水分超过这个时间纤维会收缩变硬就像煮过头的水藻一样炒的时候得看着锅边冒小泡泡了这时候翻两下就完事了要是用老式煤气灶火候大得调小点新电磁炉火力猛得盖锅盖焖三分钟秋葵才嫩生生的要是没看住烧糊了就得重新切了