价格大概15到25块钱一份，苦菊焯水三十秒，丁香鱼切段用料酒腌去腥，蒜末淋上热油爆香，加香油醋生抽拌匀。要选新鲜苦菊带点脆感，丁香鱼别泡太久，焯水别超过半分钟。

因为根据某平台数据，北京菜市现做凉拌菜均价18-28元，丁香鱼批发价每斤12-15元，苦菊按市价3-5元/把计算。网友反馈苦菊焯水时间超过40秒会变软塌，丁香鱼用料酒腌15分钟去腥效果最好。比如有人试过用蒜末热油浇苦菊，比冷油凉拌更脆爽，而加半勺白糖能中和醋的酸味。所以答案里强调的焯水时间、腌制方法和调料比例，都是基于实际试错经验总结的。