绿豆要泡8到12个钟头才能发芽，冬天可能要更久，夏天温度高泡得快。泡的时候要拿凉水或者温水，别用太烫的水。绿豆泡开之后要换两回水，不然容易发酸。泡到豆子胀得像小珍珠，中间有个小缝就能种了。

为什么得泡这么久呢？绿豆本身硬得像石头，泡的时间不够的话，种下去根本发不了芽。根据农业部的实验数据，绿豆外壳的硬壳层要吸够水分才能裂开，这个过程需要8到12小时。温度每升高10度，吸水速度就快一倍，所以夏天泡4小时就够，冬天可能要泡12小时。有个研究说，20度环境下绿豆吸水速度是每小时吸收自身重量3%，泡到饱和状态刚好是12小时。要是泡的时间太短，豆子里的酶还没激活，芽根本长不出来。而且泡的时间太长，豆子容易变质发霉，所以得控制好时间。