一颗炒黄豆大概有五到十克重，每百克里面含有三十五克蛋白质左右。炒的时候黄豆会变干，所以重量会少一点，但蛋白质比例反而会涨。比如生黄豆每百克有三十多克蛋白质，炒完之后水分少了，同样的重量蛋白质更多了。

先说重量，炒黄豆比生的时候轻，因为水分蒸发。根据中国食物成分表，生黄豆每百克约含35克蛋白质，炒制后水分流失约20%，所以每百克炒黄豆蛋白质能达到四十五克。比如炒十颗黄豆大概八十克重，蛋白质就有三十五克左右。再讲比例，生黄豆蛋白质占35%，炒完变成45%，相当于同样重量下多出十克蛋白质。算单颗的话，假设每颗炒黄豆八克重，那每颗就有三克蛋白质。不过具体要看炒得干不干，火候大不大。