豆角冷冻得先洗净晾干，冷冻前要焯水两分钟。焯水能让豆角更脆嫩，还能去除豆腥味。焯好水要挤干水分，分装进保鲜盒冻硬再装袋。分装时用油纸垫底，避免粘连。

为什么这样处理更好吃？焯水能减少豆角中的草酸和水分，焯水两分钟维生素C保留率比不焯的高40%（数据来源：《中国食物成分表》2022版）。挤干水分后冷冻，豆角细胞结构更完整，解冻后口感更接近新鲜。分装时垫油纸，能防止冻伤，这样解冻时豆角不会粘成一团。冷冻时间别超过三个月，超过的话口感会变软糯。冷冻前要确保豆角完全干燥，否则容易长霜，影响解冻后脆度。冷冻盒装满后要压紧，这样解冻时不会空隙多，口感更均匀。