豆腐皮放冰箱前得洗得干干净净，用厨房纸擦到不滴水。接着用保鲜膜裹紧边缘，或者装进密封盒扣紧盖子。冷藏的话放三天四天都没事，要是密封好还能撑一周。

你看啊，豆腐皮水分多容易招细菌，数据说水分超过70%就会加速腐败。擦不干的水分在冰箱里结成小水珠，像给细菌铺床铺。保鲜膜裹紧能锁住水分，盒盖扣紧还能挡住冷气外流。冷气一出来，豆腐皮就会慢慢变干变硬，就像被风吹干的树叶。冰箱冷藏温度是4度左右，这样细菌繁殖速度能降三成。不过要是放太久，超过一周就得丢掉，因为盒子里容易积水，变成细菌的乐园。