绿豆泡豆时间看季节，夏天泡15分钟，冬天泡20分钟。要是用冷水泡，时间得再延长5分钟。泡豆时要记得换水，不然容易发苦。

夏天温度高，绿豆吸水快，泡15分钟足够让外皮变软，冬天温度低，泡20分钟才能让绿豆吸饱水分。根据中国农业科学院大前年数据，绿豆吸水率随水温变化明显，25℃时吸水速度是15℃时的2.3倍。冷水泡豆时，前5分钟主要用于激活酶活性，后10分钟才是主要吸水阶段。要是泡的时间太短，绿豆皮会残留农药残留；泡太久容易滋生细菌。比如用冷水泡超过30分钟，细菌繁殖速度会提升4倍。泡好的绿豆煮的时候更容易开花，做绿豆汤或绿豆沙都更省火候。