绿豆粥煮多久放米要看绿豆和米的量，一般先放绿豆煮20分钟再放米，这样米能充分吸收水分，煮出来的粥更绵密。如果一开始就放米，绿豆没煮软米容易结块，总煮30分钟才能达标。

为什么这样煮呢，因为绿豆需要先煮软，这样米才能更容易煮熟，根据研究绿豆吸水需要20分钟，这样米放进去刚好，煮的时间总共30分钟左右，这样粥会更粘稠。先煮绿豆是为了破坏它的细胞壁，让米粒吸饱水分，数据说这样煮出来的粥淀粉糊化度比同时下锅高15%，口感更细腻。要是米水比例1:10的话，先煮20分钟绿豆能膨胀到原来的两倍大，这时候放米刚好能被水分包裹，不会出现夹生米。比如用500克绿豆配50克大米，先煮绿豆到开花再放米，加3000毫升水，这样煮出来的粥粘稠度比一起下锅的强30%，而且时间能省5分钟。