绿豆汤泡多久呢？通常要泡四到六个小时，水放多一点容易煮开花。要是用高压锅的话，最少得泡两小时，普通锅泡四小时最保险。泡的时间不够，绿豆皮就煮不烂，汤会发浑，喝起来还有豆腥味。

为什么泡这么久？因为绿豆壳厚实，泡四小时能吸饱水，煮的时候容易裂开，这样汤才清甜。有研究说四小时泡好的绿豆，煮十五分钟就能喝，而六小时的话，煮五分钟更软糯。像《中国药膳学》里写，泡够时间绿豆里的淀粉才能分解，汤才不浑浊。不过要是赶时间，用高压锅的话，泡两小时也行，煮十分钟就成，但普通锅还是得泡够四到六小时才保险。要是泡太久，绿豆会发酸，汤就不好喝了。