炒薏米泡水要泡个15到30分钟能喝到。夏天泡15分钟够，冬天得泡够20分钟。水温别太高，50度到60度最合适。喝完记得倒掉水，隔夜不能喝。

为啥是这个时间呢？薏米炒过之后里面的淀粉酶活性被激发出来，就像火把柴火点着了。根据《药食同源研究》的数据，炒过的薏米在15分钟就能释放70%的薏苡仁酯，这个成分是解暑的关键。要是泡太久，比如超过40分钟，水里的矿物质会溶得太多，喝起来会发苦。冬天泡20分钟是考虑到水温低，得多等会儿让有效成分渗出来。不过要注意，隔夜水容易滋生细菌，就像放凉了的开水一样，肯定不能喝。