冷藏保存一般能放一周左右，密封装好防潮，别让花生米变软发霉。

其实这个时间跟温度控制有关，冰箱冷藏温度得在4℃以下才能有效抑制细菌繁殖。比如我之前试过把花生米分装进保鲜盒，放冰格层冷冻的话，能存一个月都不会坏，但口感会变硬。不过日常冷藏的话，放七天之后表面容易长白毛，咬下去发黏，这是因为花生米里的油脂氧化速度加快，水分蒸发后空隙变大，微生物就钻进去了。有研究说坚果类食物冷藏超过7天，风险增加30%，所以最好别超过一周。要是发现花生米有酸味或者发黏，赶紧扔掉别犹豫，吃坏肚子就划不来了。