三个人喝绿豆汤，绿豆和水的比例大概是1:10，绿豆粥的话1:5。刚开始煮的时候要放够水，等绿豆泡发变软了再开火。老手都这么配，喝着不稀不稠刚刚好。

为啥是这个比例呢？绿豆吸水会膨胀，所以比例要调低。比如100克绿豆要加1000克水，泡发后体积能翻三倍。熬煮时水分蒸发，粥的比例1:5才能保证口感。数据说绿豆吸水率是1:10，但煮粥要保留更多水分，所以比例调高五倍。刚开始放水太多会浪费，泡发后再煮能省火候。老手都这么配，喝着不稀不稠刚刚好。