七彩椒要泡够十到十五分钟，冷水泡的话要加两片柠檬或白醋，这样能更好洗掉表面灰尘和虫卵。泡完的水别倒掉，可以留着浇花用。

为啥是这个时间呢？农业农村部大前年检测报告显示，青椒类蔬菜用常温水泡十分钟，农药残留能减少60%以上。超过十五分钟反而容易让表皮破损，反而增加细菌滋生风险。柠檬酸能分解农残分子链，白醋的酸性刚好能破坏虫卵外壳。数据对比证明，加酸泡比清水泡多洗掉23%的残留物。但要注意别泡太久，超过二十分钟会加速营养流失，泡完最好马上炒着吃。