三个蛋黄能做三个蛋挞，一个蛋挞用一整个。因为每个蛋挞皮需要蛋黄来调馅，一般配方是1:1。不过如果蛋挞皮特别厚或者想要更浓稠的挞液，可能需要稍微多加一点，但三个蛋黄最多能做三个完整的蛋挞。

为什么是这个答案？因为根据常见蛋挞食谱，每个蛋挞需要1个蛋黄。比如市面主流的蛋挞液配方，都是1个蛋黄配50克牛奶和30克糖，这样刚好填满一个挞模。不过如果有人用两个蛋黄调一个蛋挞，那三个蛋黄只能做1.5个，但这种情况很少见。所以正常情况三个蛋黄做三个蛋挞是合理的，剩下的蛋黄可以留着做其他点心。比如有人把蛋黄液分三次用，每次加牛奶调匀，但总量不变。另外挞皮大小也有影响，比如小挞模可能用半颗蛋黄，但三个蛋黄最多能做六个小蛋挞。不过用户说的三个蛋黄应该是指普通大蛋挞，所以结论还是三个。