三个鸡蛋配三百克面粉做蛋糕最合适。先打散鸡蛋加糖搅拌，再慢慢倒面粉调成糊状，烤三十分钟左右。

这个比例是按一个鸡蛋配一百克面粉算的，某烘焙论坛有五千多条类似讨论。比如一个蛋配一百克面粉是基础公式，三个蛋就是三百克。但要注意鸡蛋大小，大个蛋可能多加二十克面粉。面粉要过筛避免结块，搅拌时别画圈太多以免起筋。温度也要控制好，水浴法烤更均匀。比如用室温二十度的鸡蛋，面粉和鸡蛋比例差太多会塌陷。某烘焙书说鸡蛋和面粉1:1是基础，但加黄油或牛奶会调整比例。比如加一百克牛奶，面粉可以减二十克。烤箱预热到一百八十五度，烤十五分钟后开盖放气。总之三个蛋配三百克面粉是常见方案，但要根据实际情况微调。