鸡肉汤煮多久好呢通常要1到2小时这样汤才鲜。先放整块鸡肉冷水下锅烧开后撇去浮沫接着转小火慢炖。收汁前半小时加配菜比如萝卜玉米什么的。这样煮出来的汤味道浓肉也软烂。

为什么得这么熬呢首先鸡肉纤维软化需要60到90分钟在汤里长时间熬煮能让鸡肉中的胶原蛋白和氨基酸充分释放到汤里所以煮1到2小时最合适。根据《中国烹饪科学》2021年数据实验显示：45分钟仅析出总蛋白量的23%而120分钟能析出68%的鲜味物质。中途开盖会导致温度骤降营养流失更快。比如用母鸡带骨熬的话前半小时用大火保持沸腾状态后面就转小火让脂肪慢慢融化。要是用鸡腿肉得提前焯水去腥这样汤会更清澈。所以按照这个步骤煮出来的汤才够鲜够香。