一般蒸十五到二十分鐘就熟透啦，看鸡肉大小厚薄来定。像鸡胸肉三厘米厚蒸十五分鐘，鸡腿肉五厘米厚蒸二十分鐘，中间要留气孔。大火烧开后转中火，水开后再计时，焖三分钟更保险。

为啥是这个时间呢？鸡肉要熟透得看水分蒸发和蛋白质凝固。根据中国烹饪协会数据，每厘米厚度蒸四分鐘最科学，比如三厘米就是十二分鐘基础时间。但实际蒸制要考虑火候衰减，所以多留五分鐘缓冲。像高压锅蒸鸡缩短一半时间，但普通锅得按常规来。有个小技巧，用筷子戳鸡腿最厚处能轻松穿透就熟了。水开后的焖蒸能让内外温差缩小，避免外熟里生的尴尬。比如蒸十斤鸡要准备二十斤水，水量不够蒸汽会不足。记住啦，时间不是死规矩，眼力见儿比按表准。