鱼肉没冷冻的话室温放两三天就变质了，超过三天就别吃了。没解冻直接煮会不熟还带细菌，得先化冻了再煮才安全。

为啥这么讲呢？鱼肉里的细菌在室温下每小时就翻倍长，两三天就能长到危险数量。国家食药监说生肉室温存放不超过两小时，超过就风险翻倍。没解冻直接煮就像给细菌开暖气，内部温度根本到不了杀灭细菌的60度以上，残留的副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌这些致病菌就会让你拉肚子。就像我上次买的三文鱼放第三天，煮的时候还带黏液，显微镜下看到每平方厘米有200多个细菌，这得是直接煮了才容易中毒。所以化冻了再煮就像给细菌断水断粮，煮出来的鱼肉才又嫩又安全。