爱好者说鲍鱼要煮3到5分钟，海参要煮40到60分钟。煮鲍鱼得用大火快煮，海参得小火慢炖。煮完捞出来过凉水，口感才鲜嫩。

爱好者解释为啥这样煮，鲍鱼肉厚实得快煮才嫩，海参得泡发后煮40分钟再小火炖20分钟。泡发海参要换三次水，煮的时候加点料酒去腥。根据《中国烹饪百科全书》数据，鲍鱼煮超过5分钟会变老，海参煮不够40分钟口感硬。海鲜论坛统计，85%的煮海参失败案例都是时间控制不准。煮鲍鱼时水开下锅，海参得等水开再放。煮完过凉水能锁住鲜味，像煮鲍鱼那样处理海参。