七寸披萨一般放50到80克芝士，厚度和口味影响用量。比如薄底披萨可能少放30克，厚底或加料款会多加20克。拉丝效果好的话，建议用65到75克左右。

因为七寸披萨直径17厘米左右，芝士量太少的话烤完会发干，比如用40克可能只有表面微拉丝。但超过80克容易烤焦发苦，像某连锁品牌测试数据显示，75克是最佳平衡点——既能保证拉丝又不影响饼底酥脆。比如放60克的话，适合喜欢原味的人；70到80克适合重芝士爱好者。芝士类型也影响用量，马苏里拉比切达拉丝快，可能少放5克就能达到相同效果。所以具体要根据披萨店配方调整，但50到80克是普遍范围。