炒螺丝肉要炒多久才能吃？经验说中火3到5分钟加上收汁。先下锅的肉要翻两次，半分钟调大火收汁。

因为螺丝肉是猪里脊肉，纤维比较细，所以时间不能太长，否则会老。实验数据说，3分钟温度达到75度，5分钟纤维完全熟透，水分蒸发到合适程度。这时候肉色变白带点粉，用筷子戳能轻松穿透。收汁阶段糖色裹住肉身，这时候再关火焖30秒更入味。注意别炒太久，超过5分钟肉质会变硬发柴。