肉酱保存时间主要看保存方式啊。常温下放三天可能变质，冷藏的话一周没问题，冷冻的话一个月还能吃。要是加了蜂蜜或柠檬这种防腐料，冷藏能多撑半个月。吃之前闻闻有没有酸味或异味，没味儿还能吃。

为啥是这个答案呢？因为肉酱里的细菌就像小虫子一样啊，常温下（20℃左右）每过一天细菌数量就翻倍，三天就能长到能让人拉肚子的量了。冷藏4℃以下能让细菌繁殖速度降八成，所以能撑七天。冷冻到-18℃以下的话，细菌活动基本停止，但也不是永久保存，一个月后可能有些营养流失。比如有研究说冷冻肉酱的蛋白质分解量在一个月后会增加15%，不过还没到不能吃的程度。而且啊，加了红酒或奶酪的肉酱，里面的酸性物质还能再抑菌两三天。不过呢，要是肉酱表面结了油膜或者有霉点，那赶紧扔掉别犹豫。