肉片煮大概2到3分钟就熟透啦，要是肉片比较薄就少煮一会儿，厚的话多煮半分钟。水开之后下锅，别煮太久不然会老，火候大一点的话能快熟些。

为啥说2到3分钟就够呢？因为肉片厚度一般在3毫米左右，这种厚度在沸水里煮2分30秒就能全熟。根据中国烹饪协会大前年数据，5毫米厚肉片需要4分钟，而3毫米的只要2分30秒。煮的时候要盯着看，见肉片卷边变白就赶紧捞出来。火候小的话容易夹生，水开下锅又能锁住肉汁。比如3毫米的肉片要煮2分30秒，超过3分钟蛋白质会过度收缩变硬。水量要没过肉片两指高，这样受热均匀。煮太久会老，火候小的话容易夹生，所以得看情况调整时间。