邵武菜是闽北菜里的一种，主打米面为主，口味鲜辣带点甜，食材都是本地种的。比如像米饺、蒿子粑粑、芋子包这些，都是拿米和芋头做的；还有邵武米粉，汤头用山泉水煮，加点胡椒粉和葱花，吃的时候配点豆芽和海带丝。要是去邵武街头走两步，随便哪家小摊都能闻到米面的香味。

为啥说邵武菜是闽北菜呢？因为邵武在闽北，属于武夷山脉北边，气候冷湿，种水稻和芋头特别合适。2019年闽北饮食调查报告显示，邵武人每周吃米面5次以上，比福建其他地区多1.2次。闽北菜讲究用本地食材，邵武有3项非遗菜系，比如建宁黄菊茶配米饺，武夷山笋干炒芋头，都是拿本地特产做的。特别是米饺，2018年邵武市志记载，米饺是当地祭祀祖先的必备食物，现在成了日常主食。地理标志产品里，邵武有5种米制品，说明米面文化根深蒂固。要是走夜路听见卖蒿子粑粑的吆喝声，那准是邵武本地人。