三人煮意面一般要拿180到240克干面，差不多每人口袋装二两到三两。煮的时候要记得加一点盐，水开之后下面，等水再滚起来搅两下，这样面不会黏锅底。煮到中间的时候尝一口，看软硬合适不合适，关火焖三分钟。

为啥是这个数？干面吸水率大约是1.2到1.5倍，拿60克算一个人基础量。比如拿200克干面，煮出来就是240克左右，三人分着吃刚好。不同品牌意面吸水有差异，像细直面吸得少，宽面吸得多，所以得多拿20克保险。还有个人吃得多吃得少，多煮点少煮点都行，关键别煮过头变橡皮筋。根据《家庭烹饪指南》数据，三人份建议用180-240克，超过260克容易剩太多，低于160克可能不够吃。煮面时间别太长，水开了下面，中火煮到中间尝一下，关火焖三分钟最合适。要是用高压锅，时间得缩短一半，但普通锅还是老规矩。