三文鱼蒸多久熟，就是得看厚度和火候。一般8到10分钟熟透，中间翻个面就行。筷子能戳得穿又不散的话，就熟了。别蒸太久，否则肉会变老，太短又夹生。

为啥是这个时间呢？查过资料发现，三文鱼每厘米厚要蒸1分30秒。比如2厘米厚的块，算上翻面，正好8分半。火候得用中火，水别太沸，否则肉会收缩变硬。温度到了65度左右，鱼肉里的蛋白质就凝固了。不过要是用筷子戳不穿，就再蒸1分钟。有个例子，4厘米厚的整块，算上翻面得13分钟，否则外皮焦了里面还生。所以得看厚度调整时间，别光记死数。