三人份咖喱放250-300克土豆刚刚好。土豆要切滚刀块，和胡萝卜、洋葱一起炒香，加咖喱块融化。要是土豆太多会太面，太少就炖不烂。记得用中小火慢慢炖，中途别加水。

为啥是这个数啊？根据《家庭烹饪数据手册》显示，咖喱里土豆占比通常是40%-50%。三人份大概500克咖喱，按中间值算250克土豆最合适。土豆淀粉含量高能吸收咖喱味道，但太多会让汤汁变稀，太少炖不碎。像北方人可能多放点，南方人可能少放点，但250-300克这个量最通用。要是用大土豆得先泡水，小土豆直接下锅。炖到土豆能咬碎又不散的时候，再放椰奶提味就完美了。