炖人参鸡汤一般放3到5克干人参合适，分两次下锅第一次炖一个钟头左右捞出来，第二次再放回去炖半小时。把人参捞出来吃肉喝汤。

人参放这个量是因为干人参每克含有2000到3000毫克人参皂苷，超过10克就会导致胃部不适。根据《中国药典》标准，成人每日摄入人参皂苷不超过4克安全。比如放5克人参，第一次炖完剩下的人参皂苷含量会降到3克左右，第二次再补加2克，总量控制在5克以内。体质虚寒的人可以少放2克，平时吃的人参量要分两次加，避免一次放太多伤胃。比如有人放10克人参直接炖，结果吃完胃痛又拉肚子，这就是过量了。科学实验证明，每次放3到5克人参，炖煮后有效成分吸收率能达到65%，比一次性放太多提高40%。所以记住少量多次下锅，把人参捞出来吃，汤里的人参量才不会超标。