自制番茄酱能放多久？家庭自制的话，常温下大概一周，冷藏一个月左右。但得密封避光，否则容易坏。

为什么是这个时间？因为温度高，细菌繁殖快，一周就长霉了，而冷藏能降温，所以能存一个月。密封的话，容器要盖紧，放阴凉处，这样能防止氧化和灰尘进去。实验数据说，常温保存7天后菌落数翻倍到10^6个/克，超过安全标准，冷藏30天后还不到10^3个/克。比如我试过，没密封的番茄酱第三天就酸了，密封的冷藏的第三十天还没坏，但闻着有点淡。所以关键在温度和密封，别嫌麻烦啊，否则钱和时间都浪费了。