自制葡萄酒一般要放三个月到半年才能喝，放久了更香。开瓶后要冷藏保存，喝完尽快喝完。

因为发酵需要时间，酵母把糖变成酒，所以得等三个月左右。如果保存超过半年，单宁和果香会慢慢融合，口感更柔和。但别超过一年，否则可能发霉变酸。数据显示，温度在15到20度、湿度70%以下时，酒液稳定性最好。有人试过放半年，甜味变淡但酸度提升，喝起来像果酱。开瓶后必须冷藏，否则三天内就会变质。其实时间不是关键，关键看保存条件，比如瓶口有没有漏气，有没有阳光直射。我朋友去年做的，今年三月份喝，还有点气泡呢。