炒过的萝卜干要密封冷藏，一般能放一周到两周。放太久会发霉变软，吃下去容易闹肚子。最好用保鲜盒装好，盖紧盖子别漏气，吃的时候用干净筷子夹，别用手直接摸。

为啥是这个时间呢？因为萝卜干本身水分少，高温炒过杀灭大部分细菌，但冷藏只能抑制细菌繁殖，不能彻底灭菌。根据《家庭食品保存指南》，4℃环境下，蔬菜类食品最长保存14天，但像萝卜干这种干货，超过10天风险就大了。数据说每周冷藏会流失5%水分，两周后微生物开始活跃，容易长霉斑。密封不好容易混进苍蝇卵，三天内就可能孵化出虫子。所以建议吃不完就别留，发硬发黏的赶紧扔，别拿"放久更入味"当借口。