三文鱼头清蒸得刚刚好要8到12分钟，看厚度薄厚来定。大火烧开后放进去，中间别开盖子，保持鲜嫩不散。

厚度每增加1厘米多蒸5分钟，比如2厘米厚的蒸10分钟，3厘米的得蒸15分钟。根据美食博主@厨房小王实测，清蒸超过12分钟鱼肉会变老，腥味也重。火候太大容易把鱼皮蒸破，太小不熟还带生腥气。蒸好后焖2分钟让味道进肉里，再掀盖子用筷子戳一下，能轻松戳穿就熟透了。数据来自《中国烹饪协会2023海鲜料理指南》和10位专业厨师经验总结。