芝士放冰箱一般能存一周左右，硬质芝士能存一个月，软质芝士三天内吃完最好。硬质芝士要裹保鲜膜压紧，软质芝士用保鲜盒装好，切掉表面发霉部分还能吃。

硬质芝士因为脂肪含量高，细菌不容易繁殖，所以保存时间更长。比如切达奶酪在4℃环境下，保质期可以达到30天左右，而布里奶酪这种软质芝士，室温下放两天就会变酸。冰箱冷藏温度是4℃左右，硬质芝士表面会形成保护膜，防止水分流失。软质芝士含水量高，容易滋生霉菌，尤其是表面接触空气的地方。实验数据显示，普通家庭冰箱里，马苏里拉芝士冷藏7天后质地变硬，而帕玛森芝士30天后仍有明显风味。硬质芝士如果出现白色斑点还能吃，软质芝士出现黏液或异味就要扔掉。所以硬质芝士要密封避光，软质芝士最好当天吃完。