硬的芒果要放三天左右才能吃，放的时间太短会太酸，放太久会烂。放的时候要放在阴凉处别见光，最好用纸袋包着。如果发现芒果表面有黑点，赶紧吃掉别等烂了。

因为芒果自己会放“催熟气体”乙烯，放三天糖分涨30%，超过五天就烂了。农业研究说常温下硬芒果每天糖分涨5%-8%，三天刚好到甜点。乙烯浓度超过0.1ppm就会加速腐烂，所以放太久会像炸开一样烂成一滩水。有实验显示硬芒果放三天糖度从12度升到18度，放五天后烂掉70%重量。放的时候摸硬壳别捏破，破皮三天就会坏。阴凉处温度25度以下能保鲜，见光会加速糖分氧化变酸。