饺子皮和面粉的比例一般是十五克面粉做一张皮，能包一个饺子。三个人每人吃二十个饺子的话，总共要包六十个饺子。六十个饺子需要九百克面粉，加上和面时多加的十五克左右，总共要准备九百一十五克面粉。

为什么这么算呢？首先得看每张饺子皮用多少面粉，根据《中国家庭烹饪指南》里的数据，标准饺子皮每张配十五克面粉。然后算总饺子数，成年人每人每顿吃二十个饺子比较常见，三个人就是六十个。接着用饺子数乘以每张皮的面量，六十乘以十五等于九百克。要留出十五克给和面时的水分吸收，所以总面量要加起来。比如有人可能说用一千克，那是因为没考虑到实际和面时的吸水性。还有人说用五百克，那是按小碗装算的，但实际每人二十个饺子的话，九百克才够。要注意别把饺子皮和馅的比例搞混了，这里只算皮的面量。