冻一冻啊，冻个半小时到两小时，然后放冰箱里能存三到五天。吃的时候要提前取出来回温，锅热了再下锅翻炒，米粒才会松散不黏牙。

为啥冻这么久呢，因为米饭里的水分结冰了，这样米粒就不会黏在一起了。要是冻的时间太短，水分没结冰，炒出来就会太湿，口感不好。根据美食博主@厨房小张 测算，米饭冷冻超过两小时，水分流失30%，但还能保持颗粒感。冷冻超过五天的话，米粒会变硬，最好用饭盒分装冷冻，吃之前要彻底解冻。要是赶时间，冷冻半小时也能应急，但炒的时候得多加点油，米粒才不会结块。