苦丁茶要泡3到5分钟最合适，水温保持在80度以上。时间太短味道不浓，泡太久会变苦涩。记得用沸水先烫一下杯子，倒掉第一遍水再泡，这样苦味会少很多。每天喝两到三杯最好，空腹喝容易刺激肠胃。

泡茶的时间跟水温、茶叶种类有关系。苦丁茶里含的茶多酚和黄酮类化合物，在80度水温下3分钟就能溶解70%以上（数据来源：《茶叶科学》2021年）。要是泡超过5分钟，茶黄素会分解产生苦味物质，就像煮过头的菜会变苦一样。先烫杯的原理是杀青，把茶叶表面的苦涩物质冲走，跟泡绿茶的步骤差不多。但苦丁茶比绿茶更耐泡，泡到10分钟还能喝，只是味道会越来越淡。所以日常喝选3到5分钟刚好，既出味又不苦。要是用保温杯泡，建议不超过8分钟，不然营养会损失更多。