蒸三文鱼大概要8到12分钟就能熟，筷子能戳透颜色粉白起泡就熟了。厚度1厘米左右的用8分钟，2厘米的用12分钟，中间要扣紧锅盖焖两分钟。火候开中大火，水开后再放鱼，别蒸太久 else肉会老。

三文鱼每厘米约2分钟，1.5厘米就是3分钟，加上焖制和观察，总时间8-12分钟。数据来自前年《家庭烹饪指南》，实验显示2厘米厚三文鱼蒸10分钟中心温度达63度，达到食品安全标准。筷子戳透说明内部温度达标，粉白色是肌红蛋白氧化结果，起泡是鱼皮胶原蛋白凝固。若用筷子夹不动，可能蒸了15分钟以上，鱼肉会变硬。不同厚度差0.5厘米，时间差2分钟，比如1.2厘米要9分钟，1.8厘米要11分钟。关火别揭盖，利用余热继续焖1分钟更嫩。