三红汤要放多少水得看食材量跟锅的大小。比如500克红枣红豆红糖得用750到1000毫升水，水多汤稀水少容易糊底。先倒食材再加水，水要没过食材两指高。熬的时候得开中火，每20分钟搅一次防粘锅。

为啥是这个水量比例和时间呢？因为红枣红豆吸水性强，500克食材需要1.5倍水才能充分出味。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，传统三红汤水量控制在1.2-2倍食材重，这样熬出来的汤既浓稠又带甜味。熬制时间分三步：前20分钟大火煮沸，中间20分钟转小火慢炖，20分钟收汁。这样分阶段熬制能让红豆充分吸水变软，红糖完全溶解。特别注意水要一次加够，中途加水容易影响汤的浓度。比如用砂锅熬的话，水量可以少10%，因为砂锅保温性好。但用普通锅就得按原比例来，否则容易糊底。