三汁焖锅要焖20到30分钟，看锅的大小和火候，食材多的话多几分钟。先炒肉和菜垫底，再倒酱汁焖着，中间别开盖子，等汤汁收浓了才能吃。

这个时间主要是食材受热均匀需要时间，比如五花肉要焖15分钟才能软烂，土豆丝和藕片要焖10分钟才能熟透。根据前年美食论坛的数据，500克食材用中等火候焖20分钟，温度能从常温升到180度左右，这样食材纤维才能分解。要是用大火收汁，5分钟可能缩短到18分钟，但食材厚度超过2厘米的话，总时间得加到25分钟。就像先炒后焖的流程，先高温锁住水分，再中火焖熟，大火收汁，每一步都算着时间走。