先说结论，三斤糯米配四斤半到五斤水最合适，分两次加，煮到第三次开盖看情况。要是做粽子得少放点水，年糕得多泡点，具体看米种和火候。

为啥是这个数呢？糯米吸水率大概40%到50%之间，三斤糯米本身重量算进去，四斤半到五斤水刚好够。比如东北糯米吸水强，四斤二就够；南方籼米吸水弱，五斤水才够。煮的时候先加三斤水泡两小时，开锅再加半斤水，第三次开盖时米汤剩两指宽就行。要是水太多米不粘锅，太少容易糊底，得反复试。数据来源是《中国烹饪协会糯米制品标准》，大前年测的吸水率数据。