苹果切开之后放的时间要看环境温度和湿度。常温下大概只能放两三个小时，冷藏的话可以延长到24小时左右。但不管怎么放，最好别超过24小时，吃完再切最好。

这是因为切开后的苹果会氧化变色，表面水分蒸发快，细菌容易繁殖。冷藏能降低温度到4℃左右，这样细菌繁殖速度会减慢很多。研究数据显示（《食品科学》2021年），苹果片在4℃湿度85%-90%环境下，氧化速度比常温慢70%。但超过24小时后，即使冷藏也会出现明显发黄、出水现象。另外要注意包装，用保鲜膜包紧边缘，避免接触空气。之前有朋友试过用密封盒装苹果片，结果第二天发现盒底有水渍，说明湿度没控制好。所以要么用保鲜盒加干燥剂，要么就别超过24小时。