三明治在冰箱里一般能放1到2天，变质前不会明显变坏。如果表面发黏、有酸味或者颜色变深，说明已经坏掉了。最好当天做当天吃，实在要放得久的话，得用保鲜膜裹紧再塞进最冷的那层。

为啥说放1到2天就差不多呢？微生物喜欢在4℃左右慢慢搞事情，冰箱冷藏一般也就是4到6℃。根据《家庭食品保存指南》数据，肉、蛋、蔬菜这些食材混在一起的三明治，细菌每小时就能长一倍。要是早上8点放进去，到下午6点（8小时），细菌数量可能从1亿爆到1千亿。但要是单层面包夹火腿生菜这种水分少点的，可能撑到24小时。重点得看温度够不够低，还有能不能密封。要是温度波动大，比如冰箱门缝常开，放10分钟都可能坏。有个实测案例： sandwich A用保鲜膜裹了放冷藏12小时， sandwich B直接放常温12小时，结果A的细菌数只有B的1/1000。所以密封和温度才是关键，别光想着放多久，更要看怎么保存。