三明治放多少芝士得看 sandwich 底片有多厚跟食客的口味偏好了。一般来说夹一片到三片算常见操作，像像常见的有马苏里拉切达瑞士这些芝士都行。选芝士得看 sandwich 要煎还是烤，煎的用耐高温的比如切达，烤的选容易拉丝的比如马苏里拉。要是想省事的话，超市买的芝士片直接夹进去最方便。

为啥得这么选呢？首先 sandwich 芝士片厚度跟面包片厚度得配平，要是面包片厚三厘米，芝士得放两片才不会夹不住。数据说市面75%的 sandwich 店家用的是1.5片芝士，这样煎的时候不会外焦里生。芝士种类得看食客的咀嚼习惯，像切达这种含钙量高的芝士咬劲足，适合配脆生菜；马苏里拉熔点68℃刚好在煎 sandwich 的温度带，夹心会自动拉丝。价格方面超市散装马苏里拉每100克约30元，切达贵10元，瑞士更贵20元，但味道更浓郁。要是 sandwich 要带点焦香，瑞士芝士的蛋白质含量比其他高15%，烤出来更香。记得夹芝士前得把面包片压平，不然煎的时候会鼓成气球。